Індійський пейл-ель (India Pale Ale)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 15%
Алкоголь – 6,3 % об
EBC (колірність) – 6
Засип (100% Weyermann®):
Acidulated Malt – 7%
Затирання (Настійний метод):
мальтозна пауза 62°C – 25 хв. ;
пауза оцукрення 67°C – 30 хв.;
пауза оцукрення 72,5 °C – 25 хв.;
перекачка 78 °C.
Охмелення:
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: виразно охмелений і гіркий, американський світлий ель помірно міцності, з американськими чи новосвітськими хмелями. Баланс схиляється в бік хмелю, з чистим профілем бродіння, досить сухим фіналом, чистою солодовою базою, яка підтримує і не заступає хміль.
Аромат: хмелевий, від виразного до інтенсивного, і демонструє типові профілі американських чи новосвітських хмелів, як от цитрусовий, квітковий, ялиновий, смоляний, пряний, тропічних фруктові, кісточкових, ягідний, динний, тощо. Завдяки холодному охмеленню, багато зразків мають додатковий свіжий хмелевий аромат, це бажано, але необов’язково. Трав’янистість, якщо присутня, повинна бути мінімальною. На фоні може проявлятися чистий зерново-солодовий аромат з інтенсивністю від незначної до середньо-помірної. Деякі версії можуть мати певну фруктовість (від дріжджів), хоча нейтральний профіль бродіння теж прийнятний. Не будуть вадою стримані алкогольні ноти, але їхній прояв в ідеалі теж мінімальний. Доречним буде будь-який новосвітський чи американський хмелевий профіль, постійно виходять нові сорти хмелю, і це не повиннообмежувати стиль.
Вигляд: колір коливається від золотого до світлого червонувато-бурштинового. Має бути прозорим, хоча нефільтровані версії з холодним охмеленням можуть бути трохи мутнуватими. Піна середня, біла чи рудувата, з хорошою тривкістю.
Смак: хмелевий з інтенсивністю від середньої до дуже високої, повинен носити новосвітський чи американський характер, цитрусовий, квітковий, ялиновий, смоляний, пряний, тропічних фруктів, кісточкових, ягідний, динний, тощо Хмелева гіркота від середньо-високої до дуже високої. Солодовий смак від незначного до середньо- низького, переважно чистий, хоча дуже легка карамельність чи тостовість буде прийнятною. Ледь помітна фруктовість, похідна від роботи дріжджів, не буде вадою, хоча і не є обов’язковою ознакою стилю. Фінал від сухого до помірно-сухого, залишкова солодкість має бути відсутньою чи дуже незначною. Хмелеві гіркота і смак можуть тривати й у післясмаку, але не повинні бути різкими. У міцніших версіях можуть проявлятися дуже легкі, чисті алкогольні ноти. Припустима ледь відчутна сірчаність, але більшість зразків її не мають.
Консистенція: тіло середньо-легке чи середнє, текстура м’яка. Карбонізація від середньої до середньо-високої. В’яжуча хмелева терпкість буде недоліком. Не буде помилкою дуже легкий алкогольний відтінок, який не заважає загальному балансу.
BJCP 2015
Аромат: хмелевий, від виразного до інтенсивного, і демонструє типові профілі американських чи новосвітських хмелів, як от цитрусовий, квітковий, ялиновий, смоляний, пряний, тропічних фруктові, кісточкових, ягідний, динний, тощо. Завдяки холодному охмеленню, багато зразків мають додатковий свіжий хмелевий аромат, це бажано, але необов’язково. Трав’янистість, якщо присутня, повинна бути мінімальною. На фоні може проявлятися чистий зерново-солодовий аромат з інтенсивністю від незначної до середньо-помірної. Деякі версії можуть мати певну фруктовість (від дріжджів), хоча нейтральний профіль бродіння теж прийнятний. Не будуть вадою стримані алкогольні ноти, але їхній прояв в ідеалі теж мінімальний. Доречним буде будь-який новосвітський чи американський хмелевий профіль, постійно виходять нові сорти хмелю, і це не повиннообмежувати стиль.
Вигляд: колір коливається від золотого до світлого червонувато-бурштинового. Має бути прозорим, хоча нефільтровані версії з холодним охмеленням можуть бути трохи мутнуватими. Піна середня, біла чи рудувата, з хорошою тривкістю.
Смак: хмелевий з інтенсивністю від середньої до дуже високої, повинен носити новосвітський чи американський характер, цитрусовий, квітковий, ялиновий, смоляний, пряний, тропічних фруктів, кісточкових, ягідний, динний, тощо Хмелева гіркота від середньо-високої до дуже високої. Солодовий смак від незначного до середньо- низького, переважно чистий, хоча дуже легка карамельність чи тостовість буде прийнятною. Ледь помітна фруктовість, похідна від роботи дріжджів, не буде вадою, хоча і не є обов’язковою ознакою стилю. Фінал від сухого до помірно-сухого, залишкова солодкість має бути відсутньою чи дуже незначною. Хмелеві гіркота і смак можуть тривати й у післясмаку, але не повинні бути різкими. У міцніших версіях можуть проявлятися дуже легкі, чисті алкогольні ноти. Припустима ледь відчутна сірчаність, але більшість зразків її не мають.
Консистенція: тіло середньо-легке чи середнє, текстура м’яка. Карбонізація від середньої до середньо-високої. В’яжуча хмелева терпкість буде недоліком. Не буде помилкою дуже легкий алкогольний відтінок, який не заважає загальному балансу.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.