Американський брунатний ель (American Brown Ale)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 13,0%
Алкоголь – 5,0 % об
EBC (колірність) – 42
Засип (100% Weyermann®):
Pale Ale Malt – 47%
Munich Malt Type I – 24%
Melanoidin Malt – 7%
Acidulated Malt – 4%
Chocolate Wheat Malt – 4%
Затирання (Настійний метод):
мальтозна пауза 62°C – 60 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 25 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
25 IBU (Willamette, Summit)
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: солодове, але й охмелене пиво, де часто присутні шоколадні і карамельні ноти. Хмелеві смак і аромат радше посилюють солодовий профіль, ніж протистоять йому.
Аромат: від помірного солодово-солодкого до насиченого солодового з шоколадними, карамельними, горіховими і/чи тостовими відтінками. Хмелевий аромат зазвичай від незначного до помірного, будь-якого профілю, який вигідно відтінятиме солод. У деяких версіях використовують потужніші в сенсі аромату хмелі, американські чи новосвітські (цитрусові, фруктові, тропічні, тощо) і/чи охмелюють на холодному (все це можливо, але не обов’язково). Фруктові ефіри від ледь відчутних до помірних. Прояви темних солодів яскравіші, ніж в інших елях, але трохи не доходять до інтенсивності портерів. Солод і хміль зазвичай у балансі.
Вигляд: колір від світлого до дуже темного брунатного. Прозоре. Піна від рудуватої до кавової, незначна чи помірна.
Смак: солодово-солодкий від середньої до помірно- високої інтенсивності або багато-солодовий з шоколадними, карамельними, горіховими і/ чи тостовими нотами, гіркота від середньої до середньо-високої. Фінал від середнього до середньо- сухого, у післясмаку проявляються і солод, і хміль. Хмелевий смак від легкого до помірного, може мати цитрусовий, фруктовий чи тропічний характер, хоча насправді є прийнятним будь-який хмелевий профіль, що вигідно підкреслює солод. Фруктові ефіри від дуже незначних до помірних.
Консистенція: тіло від помірного до помірно- повного. Більш гіркі версії можуть справляти сухе, смолисте враження. Карбонізація від помірної до помірно-високої. BJCP 2015
Аромат: від помірного солодово-солодкого до насиченого солодового з шоколадними, карамельними, горіховими і/чи тостовими відтінками. Хмелевий аромат зазвичай від незначного до помірного, будь-якого профілю, який вигідно відтінятиме солод. У деяких версіях використовують потужніші в сенсі аромату хмелі, американські чи новосвітські (цитрусові, фруктові, тропічні, тощо) і/чи охмелюють на холодному (все це можливо, але не обов’язково). Фруктові ефіри від ледь відчутних до помірних. Прояви темних солодів яскравіші, ніж в інших елях, але трохи не доходять до інтенсивності портерів. Солод і хміль зазвичай у балансі.
Вигляд: колір від світлого до дуже темного брунатного. Прозоре. Піна від рудуватої до кавової, незначна чи помірна.
Смак: солодово-солодкий від середньої до помірно- високої інтенсивності або багато-солодовий з шоколадними, карамельними, горіховими і/ чи тостовими нотами, гіркота від середньої до середньо-високої. Фінал від середнього до середньо- сухого, у післясмаку проявляються і солод, і хміль. Хмелевий смак від легкого до помірного, може мати цитрусовий, фруктовий чи тропічний характер, хоча насправді є прийнятним будь-який хмелевий профіль, що вигідно підкреслює солод. Фруктові ефіри від дуже незначних до помірних.
Консистенція: тіло від помірного до помірно- повного. Більш гіркі версії можуть справляти сухе, смолисте враження. Карбонізація від помірної до помірно-високої. BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.