American Pale Ale (Summit with Vic Secret & Galaxy)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 13,3%
Алкоголь – 5,3 % об
EBC (колірність) – 16
Засип (100% Weyermann®):
Caramunich® Malt Type I – 12%
Munich Malt Type II – 12%
Acidulated Malt – 5%
Затирання (Настійний метод):
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 62°C – 25 хв.;
пауза оцукрення 68°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 15 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
39 IBU
При кип’ятінні (Summit, Galaxy),
На вірпул (Vic Secrtet, Galaxy).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: світлий, освіжаючий охмелений ель, в якому солодового профілю все ж досить, щоб пиво залишалося збалансованим і питким. Очевидна присутність хмелю може проявлятися досить широким діапазоном ароматів і смаків, притаманних як класичним, так і сучасним американським чи новосвітським сортам хмелю.
Аромат: хмелевий, від помірного до потужного, вся палітра американських чи новосвітських хмелів, включно з цитрусовими, квітковими, ялинковими, смоляними, пряними, тропічними фруктами, кісточкові, ягідними, динними. Жоден з перерахованих профілів не є обов’язковим до присутності, але в будь-якому разі, хміль повинен бути виразним. Незначна чи помірна солодовість підтримує хміль і може додавати багатства аромату незначними відтінками спеціальних солодів (хлібні, тостові, печивні, карамельні). Фруктові ефіри від помірних до повністю відсутніх. Холодне охмелення (якщо застосовується) може додавати трав’янистих нот, але вони не повинні бути надмірними.
Вигляд: колір від світло-золотого до світло- бурштинового. Піна біла, помірної висоти і з хорошою стійкістю. Загалом досить прозорий, хоча охмелені на холодне версії можуть бути дещо мутнуватими.
Смак: хмелевий смак з інтенсивністю від помірної до високої, зазвичай з профілем, притаманним американським чи новосвітським видам (цитруси, квіти, ялина, смола, прянощі, тропічні фрукти, кісточкові, ягоди, диня, тощо). Чистий солодовий характер незначний чи помірний, лише підтримує хміль, з опційними нотами спеціальних солодів на кшталт хлібних, тостових чи печивних. Баланс переважно схиляється в бік пізнього охмелення і гіркоти, солодова присутність має підтримувати, а не відволікати. Карамельні відтінки зазвичай відсутні (але прийнятні, якщо не контрастують з хмелевими). Фруктові ефіри помірні або відсутні. Хмелевий смак і гіркота часто тягнуться у фіналі, але післясмак має бути чистим і не різким. Холодне охмелення (якщо є) може додавати трав’яних нот, але вони не повинні бути надмірними.
BJCP 2015
Аромат: хмелевий, від помірного до потужного, вся палітра американських чи новосвітських хмелів, включно з цитрусовими, квітковими, ялинковими, смоляними, пряними, тропічними фруктами, кісточкові, ягідними, динними. Жоден з перерахованих профілів не є обов’язковим до присутності, але в будь-якому разі, хміль повинен бути виразним. Незначна чи помірна солодовість підтримує хміль і може додавати багатства аромату незначними відтінками спеціальних солодів (хлібні, тостові, печивні, карамельні). Фруктові ефіри від помірних до повністю відсутніх. Холодне охмелення (якщо застосовується) може додавати трав’янистих нот, але вони не повинні бути надмірними.
Вигляд: колір від світло-золотого до світло- бурштинового. Піна біла, помірної висоти і з хорошою стійкістю. Загалом досить прозорий, хоча охмелені на холодне версії можуть бути дещо мутнуватими.
Смак: хмелевий смак з інтенсивністю від помірної до високої, зазвичай з профілем, притаманним американським чи новосвітським видам (цитруси, квіти, ялина, смола, прянощі, тропічні фрукти, кісточкові, ягоди, диня, тощо). Чистий солодовий характер незначний чи помірний, лише підтримує хміль, з опційними нотами спеціальних солодів на кшталт хлібних, тостових чи печивних. Баланс переважно схиляється в бік пізнього охмелення і гіркоти, солодова присутність має підтримувати, а не відволікати. Карамельні відтінки зазвичай відсутні (але прийнятні, якщо не контрастують з хмелевими). Фруктові ефіри помірні або відсутні. Хмелевий смак і гіркота часто тягнуться у фіналі, але післясмак має бути чистим і не різким. Холодне охмелення (якщо є) може додавати трав’яних нот, але вони не повинні бути надмірними.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.