Double Brown Porter
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 16,5%
Алкоголь – 6,9 % об
EBC (колірність) – 55
Засип (100% Weyermann®):
Vienna Malt – 44%
Munich Malt Type I – 44%
Melanoidin Malt – 3%
Carafa® Special Malt Type II – 3%
Special W Malt – 3%
Затирання (Настійний метод):
бетаглюканова пауза 37°C – 15 хв.;
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 64°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
Рекомендовані пивні дріжджі:
22 IBU
Перше сусло (Cascade),
При кіп’ятінні (Willamette, Ekuanot),
На вірпул (Willamette).
Загальне враження: досить повнотіле, солодове темне пиво зі складним і виразним темно- солодовим характером.
Аромат: відтінки темних солодів від середньо- легкої до середньо-потужної інтенсивності, часто з незначними горілими відтінками. Опційними будуть інші солодові ноти на підтримці: зернові, хлібні, ірискові, карамельні, шоколадні, кавові, і/ чи солодкі. Хмелевий аромат від незначного до інтенсивного, часто смолистий, землистий чи квітковий. Може бути з холодним охмеленням. Фруктові ефіри відсутні чи помірні.
Вигляд: колір від брунатного до дуже темного брунатного, часто з рубіновими чи гранатовими полисками. Може бути майже чорним. Такий темний колір ускладнює оцінку прозорості, але якщо мутність відсутня, то на просвіт пиво переважно прозоре. Пишна, кавова піна з непоганою тривкістю.
Смак: помірно насичений солодовий смак, зазвичай з легкими горілими відтінками, а подеколи і шоколадними і/чи кавовими, з натяками на зернисту, темно-солодову сухість у фіналі. Загальний профіль може коливатися від сухого до помірно-солодкого. Може бути присутня певна різкість від палених солодів, але пиво не повинно бути надміру горілим, ядучим чи дряпати горло. Гіркота від середньої до високої, темний солод може її посилювати. Хмелевий смак від незначного до виразного, смолистий, землистий чи квітковий, балансує солод. Хміль і солод не повинні входити в дисонанс. Версії з сухим охмеленням можуть мати смолистий присмак. Фруктові ефіри від відсутніх до помірних.
Консистенція: тіло від середнього до середньо- повного. Карбонізація від помірно низької до помірно високої. Міцніші версії можуть легко зігрівати алкоголем. Певна легка терпкість від темних солодів припустима, але вона не повинна бути надто виразною.
BJCP 2015
Аромат: відтінки темних солодів від середньо- легкої до середньо-потужної інтенсивності, часто з незначними горілими відтінками. Опційними будуть інші солодові ноти на підтримці: зернові, хлібні, ірискові, карамельні, шоколадні, кавові, і/ чи солодкі. Хмелевий аромат від незначного до інтенсивного, часто смолистий, землистий чи квітковий. Може бути з холодним охмеленням. Фруктові ефіри відсутні чи помірні.
Вигляд: колір від брунатного до дуже темного брунатного, часто з рубіновими чи гранатовими полисками. Може бути майже чорним. Такий темний колір ускладнює оцінку прозорості, але якщо мутність відсутня, то на просвіт пиво переважно прозоре. Пишна, кавова піна з непоганою тривкістю.
Смак: помірно насичений солодовий смак, зазвичай з легкими горілими відтінками, а подеколи і шоколадними і/чи кавовими, з натяками на зернисту, темно-солодову сухість у фіналі. Загальний профіль може коливатися від сухого до помірно-солодкого. Може бути присутня певна різкість від палених солодів, але пиво не повинно бути надміру горілим, ядучим чи дряпати горло. Гіркота від середньої до високої, темний солод може її посилювати. Хмелевий смак від незначного до виразного, смолистий, землистий чи квітковий, балансує солод. Хміль і солод не повинні входити в дисонанс. Версії з сухим охмеленням можуть мати смолистий присмак. Фруктові ефіри від відсутніх до помірних.
Консистенція: тіло від середнього до середньо- повного. Карбонізація від помірно низької до помірно високої. Міцніші версії можуть легко зігрівати алкоголем. Певна легка терпкість від темних солодів припустима, але вона не повинна бути надто виразною.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.