Ірландський Червоний Ель (Irish Red Ale)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 12,4%
Алкоголь – 4,9 % об
EBC (колірність) – 30
Засип (100% Weyermann):
Vienna Malt – 85%
Caraaroma® Malt – 8%
Acidulated Malt – 7%
Затирання (Настійний метод):
мальтозна пауза 62°C – 30 хв. ;
пауза оцукрення 68°C – 30 хв.;
пауза оцукрення 72 °C – 15 хв.;
перекачка 78 °C.
Охмелення:
35 IBU
При кіп’ятінні (Amarillo, Fuggle, Bramling Cross),
На вірпул (Amarillo).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: дуже легко п’ється, смак делікатний. Ледь солодовий, зі збалансованою м’якою карамельністю чи натяками на іриски, які проявляються на початку, дещо зерновим- печивним основним смаком, і доторком паленої сухості в фіналі. Деякі версії роблять акцент на карамелі і солодкості, інші підкреслюють зерновий профіль і суху паленість.
Аромат: солодовий, від низької до помірної інтенсивності, характер або нейтрально-зерновий, або ледь карамельно-тостово-ірисковий. Можливі дуже легкі масляні відтінки (але вони не є обов’язковими). Хмелевий аромат або відсутній (найчастіше), або дуже незначний і землистий чи квітковий. Досить чисте.
Вигляд: колір від бурштиновий до рудувато- мідного. Прозоре. Піна невисока, середньої стійкості, колір від рудуватої до кавової.
Смак: від ледь помітної до помірної інтенсивності солодова карамельність і солодкість, дуже рідко з натяками на тост, намащений маслом чи іриски. Загальний профіль часто досить нейтральний і зерновий, але може бути і з відтінками тостів чи печива, а в фіналі мати дотик паленого зерна, який створює відчуття сухості. Можливий, але не обов’язковий легкий хмелевий смак, землистий чи квітковий. Хмелева гіркота від помірно-низької до помірної. Фінал від помірно-сухого до сухого. Чистий і м’який. Ефірів немає чи геть трошки. Баланс ледь-ледь схиляється в солодовий бік, хоча акуратне використання паленого зерна підвищує відчуття гіркоти.
Консистенція: тіло від помірно-легкого до середнього, хоча деякі зразки з незначним вмістом діацетилу можуть мати враження певної оксамитовості (але це не обов’язкова ознака). Помірна карбонізація. Округле. Середній ступінь зброджування.
BJCP 2015
Аромат: солодовий, від низької до помірної інтенсивності, характер або нейтрально-зерновий, або ледь карамельно-тостово-ірисковий. Можливі дуже легкі масляні відтінки (але вони не є обов’язковими). Хмелевий аромат або відсутній (найчастіше), або дуже незначний і землистий чи квітковий. Досить чисте.
Вигляд: колір від бурштиновий до рудувато- мідного. Прозоре. Піна невисока, середньої стійкості, колір від рудуватої до кавової.
Смак: від ледь помітної до помірної інтенсивності солодова карамельність і солодкість, дуже рідко з натяками на тост, намащений маслом чи іриски. Загальний профіль часто досить нейтральний і зерновий, але може бути і з відтінками тостів чи печива, а в фіналі мати дотик паленого зерна, який створює відчуття сухості. Можливий, але не обов’язковий легкий хмелевий смак, землистий чи квітковий. Хмелева гіркота від помірно-низької до помірної. Фінал від помірно-сухого до сухого. Чистий і м’який. Ефірів немає чи геть трошки. Баланс ледь-ледь схиляється в солодовий бік, хоча акуратне використання паленого зерна підвищує відчуття гіркоти.
Консистенція: тіло від помірно-легкого до середнього, хоча деякі зразки з незначним вмістом діацетилу можуть мати враження певної оксамитовості (але це не обов’язкова ознака). Помірна карбонізація. Округле. Середній ступінь зброджування.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.