Житній IPA (Rye IPA)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 12,5%
Алкоголь – 5,0 % об
EBC (колірність) – 10
Засип (100% Weyermann®):
Pale Ale Malt – 56%
Rye Malt Pale – 37%
Acidulated Malt – 6%
Special W Malt – 1%
Затирання (Настійний метод):
бетаглюканова пауза 37°C – 15 хв.;
білкова пауза 52°C – 20 хв.;
мальтозна пауза 62°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 70°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
50 IBU
При кип’ятінні (T’nT),
На вірпул (T’nT).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Стиль (BJCP 2015): 21B. Спеціальний ІРА (Specialty IPA)
Загальне враження: виразно охмелений і гіркий американський світлий ель помірної міцності, що демонструє принади житнього солоду і американських або новосвітських хмелів. Баланс схиляється в бік хмелю, чистий профіль бродіння, сухий фінал і чистий солодовий профіль на фоні створюють гідне тло для цікавих хмелів.
Аромат: виразний і насичений хмелевий аромат, з притаманним американським чи новосвітським хмелям профілем (цитруси, квітковий, хвойний, смолистий, пряний, тропічний, кісточковий, динний, тощо). Багато версій з холодним охмеленням мають додаткові ноти свіжого хмелю, це бажана, але необов’язкова ознака. Якщо певна трав’янистість і присутня, вона повинна бути мінімальною. Можливий незначний перцевий аромат притаманний житньому солоду. На тлі припустимий чистий зерново-солодовий аромат від слабкої до середньо-низької насиченості. У деяких версіях буває дріжджова фруктовість, чистий профіль бродіння теж не вада. Стримані алкогольні ноти не будуть недоліком, але в ідеалі — ледь помітні. Доречним буде будь-який сорт американських чи новосвітських хмелів, селекція і поява нових сортів не повинна обмежувати цей стиль.
Вигляд: колір від золотого до світлого рудувато-бурштинового. Нефільтровані версії з холодним охмеленням можуть бути мутнуватими, але в цілому повинен бути прозорим. Середня піна, досить тривка, біла чи рудувата.
Смак: хмелевий смак від помірного до дуже насиченого, з типовим американським чи новосвітським храктером (цитрусовим, квітковим, ялиновим, смоляним, пряним, тропічно фруктовим, кісточкових, ягідним, динним, тощо). Хмелева гіркота з інтенсивністю від середньо-високої до дуже високої. Насиченість солодового смаку від середньо-низької до низької, переважно він чистий, але з можливими відтінками світлої карамелі чи тостів. Повинна бути присутня легка зернова пряність від житнього солоду. Незначна дріжджова фруктовість прийнятна, але не обов’язкова. Житній солод підкреслює сухість фіналу, залишкова солодкість або відсутня взагалі, або незначна. Гіркота, хмелевий смак і сухість можуть тривати і в післясмаку, але не повинні бути різкими. У міцніших версіях можна помітити легкі, чисті алкогольні ноти.
Консистенція: тіло від середньо-легкого до середнього, з м’якою текстурою. Карбонізація від середньої до середньо-високої. Хмелева терпкість відсутня. Дуже легке, акуратне алкогольне тепло прийнятне, якщо не псує загального балансу.
Загальне враження: виразно охмелений і гіркий американський світлий ель помірної міцності, що демонструє принади житнього солоду і американських або новосвітських хмелів. Баланс схиляється в бік хмелю, чистий профіль бродіння, сухий фінал і чистий солодовий профіль на фоні створюють гідне тло для цікавих хмелів.
Аромат: виразний і насичений хмелевий аромат, з притаманним американським чи новосвітським хмелям профілем (цитруси, квітковий, хвойний, смолистий, пряний, тропічний, кісточковий, динний, тощо). Багато версій з холодним охмеленням мають додаткові ноти свіжого хмелю, це бажана, але необов’язкова ознака. Якщо певна трав’янистість і присутня, вона повинна бути мінімальною. Можливий незначний перцевий аромат притаманний житньому солоду. На тлі припустимий чистий зерново-солодовий аромат від слабкої до середньо-низької насиченості. У деяких версіях буває дріжджова фруктовість, чистий профіль бродіння теж не вада. Стримані алкогольні ноти не будуть недоліком, але в ідеалі — ледь помітні. Доречним буде будь-який сорт американських чи новосвітських хмелів, селекція і поява нових сортів не повинна обмежувати цей стиль.
Вигляд: колір від золотого до світлого рудувато-бурштинового. Нефільтровані версії з холодним охмеленням можуть бути мутнуватими, але в цілому повинен бути прозорим. Середня піна, досить тривка, біла чи рудувата.
Смак: хмелевий смак від помірного до дуже насиченого, з типовим американським чи новосвітським храктером (цитрусовим, квітковим, ялиновим, смоляним, пряним, тропічно фруктовим, кісточкових, ягідним, динним, тощо). Хмелева гіркота з інтенсивністю від середньо-високої до дуже високої. Насиченість солодового смаку від середньо-низької до низької, переважно він чистий, але з можливими відтінками світлої карамелі чи тостів. Повинна бути присутня легка зернова пряність від житнього солоду. Незначна дріжджова фруктовість прийнятна, але не обов’язкова. Житній солод підкреслює сухість фіналу, залишкова солодкість або відсутня взагалі, або незначна. Гіркота, хмелевий смак і сухість можуть тривати і в післясмаку, але не повинні бути різкими. У міцніших версіях можна помітити легкі, чисті алкогольні ноти.
Консистенція: тіло від середньо-легкого до середнього, з м’якою текстурою. Карбонізація від середньої до середньо-високої. Хмелева терпкість відсутня. Дуже легке, акуратне алкогольне тепло прийнятне, якщо не псує загального балансу.
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.