Spicy Rye Ale
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 14,0%
Алкоголь – 4,5 % об
EBC (колірність) – 37
Засип (100% Weyermann):
Vienna Malt – 45%
Munich Malt Type II – 15%
Rye Malt Pale – 14%
Melanoidin Malt – 8%
Acidulated Malt – 6%
Chocolate Wheat Malt – 2%
Додатково на вірпул – КМИН
Затирання (Настійний метод):
бетаглюканова пауза 37°C – 15 хв.;
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 64°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
28 IBU
При кип’ятінні (Sterling, Belma),
На вірпул (Sterling, Willamette).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: солодове, але й охмелене пиво, де часто присутні шоколадні і карамельні ноти. Хмелеві смак і аромат радше посилюють солодовий профіль, ніж протистоять йому.
Аромат: від помірного солодово-солодкого до насиченого солодового з шоколадними, карамельними, горіховими і/чи тостовими відтінками. Хмелевий аромат зазвичай від незначного до помірного, будь-якого профілю, який вигідно відтінятиме солод. У деяких версіях використовують потужніші в сенсі аромату хмелі, американські чи новосвітські (цитрусові, фруктові, тропічні, тощо) і/чи охмелюють на холодному (все це можливо, але не обов’язково). Фруктові ефіри від ледь відчутних до помірних. Прояви темних солодів яскравіші, ніж в інших елях, але трохи не доходять до інтенсивності портерів. Солод і хміль зазвичай у балансі.
Вигляд: колір від світлого до дуже темного брунатного. Прозоре. Піна від рудуватої до кавової, незначна чи помірна.
Смак: солодово-солодкий від середньої до помірно- високої інтенсивності або багато-солодовий з шоколадними, карамельними, горіховими і/ чи тостовими нотами, гіркота від середньої до середньо-високої. Фінал від середнього до середньо- сухого, у післясмаку проявляються і солод, і хміль. Хмелевий смак від легкого до помірного, може мати цитрусовий, фруктовий чи тропічний характер, хоча насправді є прийнятним будь-який хмелевий профіль, що вигідно підкреслює солод. Фруктові ефіри від дуже незначних до помірних.
Консистенція: тіло від помірного до помірно- повного. Більш гіркі версії можуть справляти сухе, смолисте враження. Карбонізація від помірної до помірно-високої.
BJCP 2015
Аромат: від помірного солодово-солодкого до насиченого солодового з шоколадними, карамельними, горіховими і/чи тостовими відтінками. Хмелевий аромат зазвичай від незначного до помірного, будь-якого профілю, який вигідно відтінятиме солод. У деяких версіях використовують потужніші в сенсі аромату хмелі, американські чи новосвітські (цитрусові, фруктові, тропічні, тощо) і/чи охмелюють на холодному (все це можливо, але не обов’язково). Фруктові ефіри від ледь відчутних до помірних. Прояви темних солодів яскравіші, ніж в інших елях, але трохи не доходять до інтенсивності портерів. Солод і хміль зазвичай у балансі.
Вигляд: колір від світлого до дуже темного брунатного. Прозоре. Піна від рудуватої до кавової, незначна чи помірна.
Смак: солодово-солодкий від середньої до помірно- високої інтенсивності або багато-солодовий з шоколадними, карамельними, горіховими і/ чи тостовими нотами, гіркота від середньої до середньо-високої. Фінал від середнього до середньо- сухого, у післясмаку проявляються і солод, і хміль. Хмелевий смак від легкого до помірного, може мати цитрусовий, фруктовий чи тропічний характер, хоча насправді є прийнятним будь-який хмелевий профіль, що вигідно підкреслює солод. Фруктові ефіри від дуже незначних до помірних.
Консистенція: тіло від помірного до помірно- повного. Більш гіркі версії можуть справляти сухе, смолисте враження. Карбонізація від помірної до помірно-високої.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.