Double IPA
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 18%
Алкоголь – 7,9 % об
EBC (колірність) – 17
Засип (100% Weyermann):
Pale Ale Malt – 81%
Carabelge® Malt – 13,5%
Carapils® malt – 5,5%
Затирання (Настійний метод):
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 62°C – 45 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: сильно охмелений, досить міцний світлий ель, при цьому без щільного тіла, багатої і складаної солодової бази і залишкової солодкості, притаманних американському барлівайну (American barleywine). Потужно охмелений, але чистий, сухий і без різкості. Важливою ознакою є питкість, це пиво не повинно бути важким, його треба пити, а не цмулити.
Аромат: від виразного до насиченого, типовий для американських чи новосвітських сортів хмелю (цитрусовий, квітковий, хвойний, смоляний, пряний, тропічний, кісточкових фруктів, ягідний, динний, тощо). Більшість зразків мають холодне охмелення і можуть демонструвати додаткові смоляні чи трав’янисті ноти, хоча це не є обов’язковою ознакою. На фоні може проявлятися певна чиста солодовість. У деяких версій є і фруктовість (дріжджова чи хмелева), але більш типовим буде чистий профіль бродіння. Зазвичай можна вловити алкогольні відтінки, але вони не повинні бути пекучими.
Вигляд: колір від золотого до світлого оранжево- мідного, більшість зразків досить світлі. Хороша прозорість, хоча версії з холодним охмеленням можуть бути мутнуватими. Стійка біла чи рудувата піна середнього розміру.
Смак: хмелевий, виразний і складний, з типовими нотами американських чи новосвітських хмелів (цитрусовий, квітковий, хвойний, смоляний, пряний, тропічний, кісточкових фруктів, ягідний, динний і т.д.). Гіркота від високої до абсурдно високої. Хмелевий смак чистий чи зерново- солодовий, низької чи середньої інтенсивності, прийнятними будуть незначні карамельність чи тостові відтінки. Фруктовість у малих чи середніх кількостях не вада, але і не обов’язкова ознака. У післясмаку довго тягнеться тривка гіркота, але вона не повинна бути різкою. Фінал від сухого до середньо-сухого, не повинен бути солодким чиважким. Легкий дотик чистого, округлого алкоголю не є вадою. Дубова деревність недоречна в цьому стилі. Може бути трохи сірчаним, але більшість зразків такої ознаки не мають.
Консистенція: тіло від середньо-легкого до середнього, з м’якою текстурою. Карбонізація від середньої до середньо-високої. В’яжучої хмелевої терпкості немає. Стримане, акуратне тепло алкоголю прийнятне.
BJCP 2015.
Аромат: від виразного до насиченого, типовий для американських чи новосвітських сортів хмелю (цитрусовий, квітковий, хвойний, смоляний, пряний, тропічний, кісточкових фруктів, ягідний, динний, тощо). Більшість зразків мають холодне охмелення і можуть демонструвати додаткові смоляні чи трав’янисті ноти, хоча це не є обов’язковою ознакою. На фоні може проявлятися певна чиста солодовість. У деяких версій є і фруктовість (дріжджова чи хмелева), але більш типовим буде чистий профіль бродіння. Зазвичай можна вловити алкогольні відтінки, але вони не повинні бути пекучими.
Вигляд: колір від золотого до світлого оранжево- мідного, більшість зразків досить світлі. Хороша прозорість, хоча версії з холодним охмеленням можуть бути мутнуватими. Стійка біла чи рудувата піна середнього розміру.
Смак: хмелевий, виразний і складний, з типовими нотами американських чи новосвітських хмелів (цитрусовий, квітковий, хвойний, смоляний, пряний, тропічний, кісточкових фруктів, ягідний, динний і т.д.). Гіркота від високої до абсурдно високої. Хмелевий смак чистий чи зерново- солодовий, низької чи середньої інтенсивності, прийнятними будуть незначні карамельність чи тостові відтінки. Фруктовість у малих чи середніх кількостях не вада, але і не обов’язкова ознака. У післясмаку довго тягнеться тривка гіркота, але вона не повинна бути різкою. Фінал від сухого до середньо-сухого, не повинен бути солодким чиважким. Легкий дотик чистого, округлого алкоголю не є вадою. Дубова деревність недоречна в цьому стилі. Може бути трохи сірчаним, але більшість зразків такої ознаки не мають.
Консистенція: тіло від середньо-легкого до середнього, з м’якою текстурою. Карбонізація від середньої до середньо-високої. В’яжучої хмелевої терпкості немає. Стримане, акуратне тепло алкоголю прийнятне.
BJCP 2015.
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.