Amber Ale
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 12,5%
Алкоголь – 5,0 % об
EBC (колірність) – 30
Засип (100% Weyermann®):
Pale Ale Malt – 42%
Munich Malt Type II – 35%
Special W Malt – 6%
Acidulated Malt – 5%
Затирання (Настійний метод):
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 64°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 71°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
30 IBU
При кип’ятінні (Idaho 7, Hallertau Blanc, Cascade),
На вірпул (Hallertau Blanc, Cascade).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: бурштинове, охмелене американське крафтове пиво помірної міцності з карамельно-солодовим смаком. Баланс може коливатися від досить солодових зразків до агресивно охмелених. Але охмелені і гіркі версії не повинні вступати у разючий дисонанс з карамельним солодовим профілем.
Аромат: хмелевий, незначної чи помірної насиченості, притаманний типовим американським чи новосвітським сортам хмелю (цитрусовий, квітковий, хвойний,смоляний, пряний, тропічно фруктовий, кісточкові, ягідний, динний). Поширений цитрусовий профіль, але він не є обов’язковим. Солодовість від помірно-низької до помірно-високої (зазвичай з помірним карамельним характером) або підтримує, балансує, а подеколи приховує хмелеву складову. Ефіри від помірних до відсутніх.
Вигляд: колір від бурштинового до мідно- брунатного. Помірно-висока піна рудувата піна, тривка. Зазвичай досить прозорий, але версії з холодним охмеленням можуть бути трохи мутнуватими.
Смак: хмелевий з типовим профілем помірної чи інтенсивної насиченості притаманний американським чи новосвітським хмелям (цитрусовий, квітковий, хвойний, смоляний, пряний, тропічно фруктовий, кісточкові, ягідний, динний). Поширений цитрусовий профіль, але він не є обов’язковим. Солодові смаки від помірних до інтенсивних, зазвичай після первинної солодової солодкості йде помірна карамельність, а подеколи й помірні інші смаки, притаманні спеціальним солодам. Солод і хмелева гіркота зазвичай у балансі і підтримують одне одного, але в різних зразках можуть перехилятися в одну зі сторін. Фруктові ефіри помірні чи відсутні. Карамельна солодкість і хмелевий смак/гіркота можуть тягнутися у фіналі.
Консистенція: тіло від середнього до середньо- повного. Карбонізація від середньої до високої. Фінал округлий, без терпкості. У міцніших версіях алкоголь може дуже м’яко зігрівати.
BJCP 2015
Аромат: хмелевий, незначної чи помірної насиченості, притаманний типовим американським чи новосвітським сортам хмелю (цитрусовий, квітковий, хвойний,смоляний, пряний, тропічно фруктовий, кісточкові, ягідний, динний). Поширений цитрусовий профіль, але він не є обов’язковим. Солодовість від помірно-низької до помірно-високої (зазвичай з помірним карамельним характером) або підтримує, балансує, а подеколи приховує хмелеву складову. Ефіри від помірних до відсутніх.
Вигляд: колір від бурштинового до мідно- брунатного. Помірно-висока піна рудувата піна, тривка. Зазвичай досить прозорий, але версії з холодним охмеленням можуть бути трохи мутнуватими.
Смак: хмелевий з типовим профілем помірної чи інтенсивної насиченості притаманний американським чи новосвітським хмелям (цитрусовий, квітковий, хвойний, смоляний, пряний, тропічно фруктовий, кісточкові, ягідний, динний). Поширений цитрусовий профіль, але він не є обов’язковим. Солодові смаки від помірних до інтенсивних, зазвичай після первинної солодової солодкості йде помірна карамельність, а подеколи й помірні інші смаки, притаманні спеціальним солодам. Солод і хмелева гіркота зазвичай у балансі і підтримують одне одного, але в різних зразках можуть перехилятися в одну зі сторін. Фруктові ефіри помірні чи відсутні. Карамельна солодкість і хмелевий смак/гіркота можуть тягнутися у фіналі.
Консистенція: тіло від середнього до середньо- повного. Карбонізація від середньої до високої. Фінал округлий, без терпкості. У міцніших версіях алкоголь може дуже м’яко зігрівати.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.