American Wheat Beer
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 13,4%
Алкоголь – 5,6 % об
EBC (колірність) – 12
Засип (100% Weyermann®):
Wheat Malt Pale – 35%
Munich Malt Type II – 12%
Acidulated Malt – 6%
Melanoidin Malt – 4%
Затирання (Настійний метод):
білкова пауза 56°C – 20 хв.;
мальтозна пауза 62°C – 20 хв.;
пауза оцукрення 68°C – 30 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: освіжаюче пшеничне пиво, що має яскравіший хмелевий і більш спокійний дріжджовий характер, ніж його німецькі родичі. Чистий профіль бродіння в якому розкриваються пшеничні ноти хлібу, тіста чи зерна, підтримувані більше хмелевими ароматами, смаком і гіркотою, ніж дріжджовими відтінками.
Аромат: пшеничний профіль від низької до помірної інтенсивності, передаваний зерновими, хлібними чи тістовими нотами. Прийнятною є і легка чи помірна солодова солодкавість. Ефіри можуть бути від непомітних до середньої інтенсивності, хоча дріжджовий характер повинен бути досить нейтральним, бананові відтінки будуть вадою. Хмелевий аромат від низького до помірного, проявляється цитрусами, прянощами, квітковими чи фруктовими нотами. Гвоздичних фенолів немає.
Вигляд: колір зазвичай від блідо-жовтого до золотого. Може бути як кришталево прозорим, так і з дріжджовою мутністю, аналогічною німецьким вайсбірам (German weissbier). Велика тривка шапка білої піни.
Смак: зерновий, хлібний чи подібний до тіста пшеничний профіль, який може тягнутися довго, навіть у післясмаку. Може мати помірну солодову солодкавість або бути досить сухим. Хмелева гіркота від низької до помірної інтенсивності, що теж може переходити у післясмак. Баланс досить нейтральний, хоча може дещо перехилятися в бік гіркоти. Хмелевий смак (цитрусовий, пряний, квітковий чи фруктовий) від низької до помірної інтенсивності. Ефіри, окрім бананових, можуть бути присутніми у кількостях від середніх до нульових. Гвоздичні феноли відсутні. Може бути ледь хрустким у післясмаку.
Консистенція: тіло від середньо-легкого до середнього. Карбонізація від середньо-високої до високої. Можливою, але не обов’язковою, є незначна кремовість, пшеничне пиво інколи справляє м’яке, “пухке” враження.
BJCP 2015
Аромат: пшеничний профіль від низької до помірної інтенсивності, передаваний зерновими, хлібними чи тістовими нотами. Прийнятною є і легка чи помірна солодова солодкавість. Ефіри можуть бути від непомітних до середньої інтенсивності, хоча дріжджовий характер повинен бути досить нейтральним, бананові відтінки будуть вадою. Хмелевий аромат від низького до помірного, проявляється цитрусами, прянощами, квітковими чи фруктовими нотами. Гвоздичних фенолів немає.
Вигляд: колір зазвичай від блідо-жовтого до золотого. Може бути як кришталево прозорим, так і з дріжджовою мутністю, аналогічною німецьким вайсбірам (German weissbier). Велика тривка шапка білої піни.
Смак: зерновий, хлібний чи подібний до тіста пшеничний профіль, який може тягнутися довго, навіть у післясмаку. Може мати помірну солодову солодкавість або бути досить сухим. Хмелева гіркота від низької до помірної інтенсивності, що теж може переходити у післясмак. Баланс досить нейтральний, хоча може дещо перехилятися в бік гіркоти. Хмелевий смак (цитрусовий, пряний, квітковий чи фруктовий) від низької до помірної інтенсивності. Ефіри, окрім бананових, можуть бути присутніми у кількостях від середніх до нульових. Гвоздичні феноли відсутні. Може бути ледь хрустким у післясмаку.
Консистенція: тіло від середньо-легкого до середнього. Карбонізація від середньо-високої до високої. Можливою, але не обов’язковою, є незначна кремовість, пшеничне пиво інколи справляє м’яке, “пухке” враження.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.