Німецький Пілз (German Pils)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 12 %
Алкоголь – 4,9 % об
EBC (колірність) – 7
Засип (100% Weyermann®):
Acidulated Malt – 6%
Затирання (Настійний метод):
мальтозна пауза 62°C – 30 хв. ;
пауза оцукрення 66°C – 30 хв.;
пауза оцукрення 72 °C – 20 хв.;
перекачка 78 °C.
Охмелення:
28 IBU
При кіп’ятінні (Saphir, Spalter Select),
На вірпул (Saphir).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: легкотіле, високовиброджене, золотаве німецьке пиво низового бродіння з напрочуд стійкою піною і елегантним, квітковим хмелевим ароматом. Хрустке, чисте, освіжаюче, демонструє найкращі якості німецького солоду і хмелю.
Аромат: різноманітний зерново-солодовий аромат (часто з легкими медовими нотами чи ледь підсмаженими відтінками, подібними до крекерів) від низької до середньо-низької інтенсивності. Виразний квітковий, пряний чи трав’яний хмелевий аромат. Чистий профіль бродіння. Опційною може бути летка сірчана нота, джерелом якої може бути як вода, так і дріжджі. Хміль від помірно-низької до помірно-високої інтенсивності, але не повинен перекривати солодову частину. Одновимірні зразки поступаються багатшим і різноплановим, де чути прояв всіх складників. Не буде хибою ледь помітний фоновий ДМС.
Вигляд: колір від солом’яного до світло-золотого, від дуже прозорого до кришталевого, з кремовою стійкою піною.
Смак: хмелева гіркота від середньої до високої домінує і перетікає у післясмак. Зерново-солодка (від помірної до помірно-низької) солодова частина підтримує хмелеву гіркоту. Чистий профіль бродіння. Від сухого до середьно-сухого, хрусткий, добре виброджений післясмак з гірким фіналом і ледь солодовим відтінком. Зразки, зварені на воді з вищим вмістом сульфатів часто мають незначний сірчаний присмак, який підкреслює сухість і робить післясмак ще легшим – ця ознака є прийнятною, але не обов’язковою. Деякі версії мають м’який післясмак, більш солодовий, але тим не менш хмелеві смак і гіркота лишаються помітними, баланс схиляється в бік гіркоти.
Консистенція: середньо-легке тіло. Карбонізація від середньої до високої.
BJCP 2015.
Аромат: різноманітний зерново-солодовий аромат (часто з легкими медовими нотами чи ледь підсмаженими відтінками, подібними до крекерів) від низької до середньо-низької інтенсивності. Виразний квітковий, пряний чи трав’яний хмелевий аромат. Чистий профіль бродіння. Опційною може бути летка сірчана нота, джерелом якої може бути як вода, так і дріжджі. Хміль від помірно-низької до помірно-високої інтенсивності, але не повинен перекривати солодову частину. Одновимірні зразки поступаються багатшим і різноплановим, де чути прояв всіх складників. Не буде хибою ледь помітний фоновий ДМС.
Вигляд: колір від солом’яного до світло-золотого, від дуже прозорого до кришталевого, з кремовою стійкою піною.
Смак: хмелева гіркота від середньої до високої домінує і перетікає у післясмак. Зерново-солодка (від помірної до помірно-низької) солодова частина підтримує хмелеву гіркоту. Чистий профіль бродіння. Від сухого до середьно-сухого, хрусткий, добре виброджений післясмак з гірким фіналом і ледь солодовим відтінком. Зразки, зварені на воді з вищим вмістом сульфатів часто мають незначний сірчаний присмак, який підкреслює сухість і робить післясмак ще легшим – ця ознака є прийнятною, але не обов’язковою. Деякі версії мають м’який післясмак, більш солодовий, але тим не менш хмелеві смак і гіркота лишаються помітними, баланс схиляється в бік гіркоти.
Консистенція: середньо-легке тіло. Карбонізація від середньої до високої.
BJCP 2015.
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.