Голден ель (Golden Ale)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 18%
Алкоголь – 6,5 % об
EBC (колірність) – 17
Засип (100% Weyermann):
Carabelge® Malt – 10%
Dark Wheat Malt – 10%
Затирання (Настійний метод):
бетаглюканова пауза 37°C – 15 хв.;
білкова пауза 52°C – 10 хв.;
мальтозна пауза 64°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 20 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
18 IBU
(Hallertauer Perle, Triskel).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: світлий, ігристий, багатогранний міцний бельгійський ель, високо- виброджений, у якому фруктові і хмелеві ноти переважають над фенольними.
Аромат: багатий з помітними фруктовими ефірами, помірною пряністю й алкогольними і хмелевими нотами низької чи помірної інтенсивності. Ефіри подібні до світлих фруктів (груші, яблука, апельсини і т.д.). Феноли пряні і перцеві (від помірно- низьких до помірних). Часто присутній хмелевий аромат від незначного до помірного, але тим не менш виразний парфумно-квітковий. Алкогольні ноти м’які, парфумні, від стриманих до середніх. Пекучих чи розчинникових алкогольних ароматів не повинно бути. Солодовий характер легкий і дещо зерново-солодкий, майже нейтральний.
Вигляд: колір від жовтого до золотого. Прозорий. Ігристий. Величезна біла тривка піна з піками, часто з великим бульбашками, що осідає, лишаючи типове бельгійське мереживо на келиху.
Смак: ідеальне поєднання фруктових, пряних, алкогольних нот, які підтримує м’який солодовий характер. Грушеві, апельсинові чи яблучні ефіри. Незначні чи помірно незначні феноли мають перцевий відтінок. Часто присутній пряний хмелевий смак від низької до помірної інтенсивності. Гіркота зазвичай від середньої до високої завдяки поєднанню хмелевої гіркоти і дріжджової фенольності. Значна карбонізація і гіркота створюють сухий фінал з гірким післясмаком (інтенсивність від низької до середньої).
Консистенція: дуже сильно карбонізований, ігристий. Тіло від легкого до середнього, легше ніж очікуєш від пива з такою високою щільністю. М’яке, але помітне алкогольне тепло. Пекучого чи розчинникового алкоголю немає.
Коментарі: “диявольські” реверанси простежуються у назвах багатьох комерційних зразків, натякаючи на високий вміст алкоголю і як данина першому пиву стилю (Duvel). Найкращі зразки складні і витончені водночас. Висока карбонізація дозволяє розкрити багато сторін смакоароматики і посилює відчуття сухості фіналу. Традиційно з дозріванням у пляшці (або з вторинним бродінням у пляшці).
Історія: винайдений пивоварнею Moortgat після ІІ Світової війни, як відповідь на зростання популярності пільзнерів.
BJCP 2015
Аромат: багатий з помітними фруктовими ефірами, помірною пряністю й алкогольними і хмелевими нотами низької чи помірної інтенсивності. Ефіри подібні до світлих фруктів (груші, яблука, апельсини і т.д.). Феноли пряні і перцеві (від помірно- низьких до помірних). Часто присутній хмелевий аромат від незначного до помірного, але тим не менш виразний парфумно-квітковий. Алкогольні ноти м’які, парфумні, від стриманих до середніх. Пекучих чи розчинникових алкогольних ароматів не повинно бути. Солодовий характер легкий і дещо зерново-солодкий, майже нейтральний.
Вигляд: колір від жовтого до золотого. Прозорий. Ігристий. Величезна біла тривка піна з піками, часто з великим бульбашками, що осідає, лишаючи типове бельгійське мереживо на келиху.
Смак: ідеальне поєднання фруктових, пряних, алкогольних нот, які підтримує м’який солодовий характер. Грушеві, апельсинові чи яблучні ефіри. Незначні чи помірно незначні феноли мають перцевий відтінок. Часто присутній пряний хмелевий смак від низької до помірної інтенсивності. Гіркота зазвичай від середньої до високої завдяки поєднанню хмелевої гіркоти і дріжджової фенольності. Значна карбонізація і гіркота створюють сухий фінал з гірким післясмаком (інтенсивність від низької до середньої).
Консистенція: дуже сильно карбонізований, ігристий. Тіло від легкого до середнього, легше ніж очікуєш від пива з такою високою щільністю. М’яке, але помітне алкогольне тепло. Пекучого чи розчинникового алкоголю немає.
Коментарі: “диявольські” реверанси простежуються у назвах багатьох комерційних зразків, натякаючи на високий вміст алкоголю і як данина першому пиву стилю (Duvel). Найкращі зразки складні і витончені водночас. Висока карбонізація дозволяє розкрити багато сторін смакоароматики і посилює відчуття сухості фіналу. Традиційно з дозріванням у пляшці (або з вторинним бродінням у пляшці).
Історія: винайдений пивоварнею Moortgat після ІІ Світової війни, як відповідь на зростання популярності пільзнерів.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.