Northern German Altbier
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 12,6%
Алкоголь – 4,9 % об
EBC (колірність) – 32
Засип (100% Weyermann):
Vienna Malt – 25%
Caraamber® Malt – 10%
Melanoidin Malt – 5%
Acidulated Malt – 4%
Roasted Barley – 2%
Затирання (Настійний метод):
білкова пауза 52°C – 25 хв.;
пауза оцукрення 64°C – 40 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 15 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
28 IBU
Перше сусло (Hallertauer Magnum),
При кип’ятінні (Hallertauer Magnum, Opal),
На вірпул (Spalter Select, Opal).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: Дуже чисте і відносно гірке пиво, збалансоване солодовим характером. Як правило, темніший, іноді більш карамельний і зазвичай солодший і менш гіркий, ніж Düsseldorf Altbier.
Аромат: Тонкий солодовий, іноді зернистий. З низьким або відсутнім благородним ароматом хмелю. Чистий, світлий характер з дуже стриманим ефірним профілем. Без діацетилу.
Вигляд: Від світло-мідного до світло-коричневого кольору; дуже чистий.
Смак: Досить гіркий, але збалансований гладким, а іноді і солодким характером солоду, який може мати насичений смак печива та/або злегка карамелі. Сухий фініш часто з тривалою гіркотою. Чистий, більш світлий характер іноді з легкими нотками сірки. Дуже слабкий або середній благородний хмельний смак. Без діацетилу.
Коментарі: Більшість Altbiers, вироблених за межами Дюссельдорфа, мають північнонімецький стиль. Більшість із них – це просто помірно гіркі коричневі лагери. За іронією долі «альт» відноситься до старого стилю пивоваріння (тобто приготування елю), що робить термін «альтбір» дещо неточним і недоречним. Ті, які виготовляються як ель, ферментують при прохолодних температурах елю і залишають при низьких температурах (як у Düsseldorf Alt).
BJCP 2015
Аромат: Тонкий солодовий, іноді зернистий. З низьким або відсутнім благородним ароматом хмелю. Чистий, світлий характер з дуже стриманим ефірним профілем. Без діацетилу.
Вигляд: Від світло-мідного до світло-коричневого кольору; дуже чистий.
Смак: Досить гіркий, але збалансований гладким, а іноді і солодким характером солоду, який може мати насичений смак печива та/або злегка карамелі. Сухий фініш часто з тривалою гіркотою. Чистий, більш світлий характер іноді з легкими нотками сірки. Дуже слабкий або середній благородний хмельний смак. Без діацетилу.
Коментарі: Більшість Altbiers, вироблених за межами Дюссельдорфа, мають північнонімецький стиль. Більшість із них – це просто помірно гіркі коричневі лагери. За іронією долі «альт» відноситься до старого стилю пивоваріння (тобто приготування елю), що робить термін «альтбір» дещо неточним і недоречним. Ті, які виготовляються як ель, ферментують при прохолодних температурах елю і залишають при низьких температурах (як у Düsseldorf Alt).
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.