Великі пивовари Австралії сьогодення ведуть свою історію ще з 19 століття. Це були пивоварні, які пережили драматичні зміни в технології, комерційні проблеми та потрясіння двох світових воєн. Великі розміри країни відносно до її населення становили труднощі для сучасного ринку. До 1960-х років більшість великих пивоварень були незалежними і базувалися в столиці або великих містах кожного з штатів. Пиволюби, ставилися до своїх місцевих марок пива дуже консервативно, і вони рідко обирали пиво іншого регіону. З часом це змінювалось і виробники об’єднувались під прапорами великих корпорацій. The Carlton and United Breweries стала частиною Foster’s Group. У 2009 році японський Kirin придбав Lion Nathan Breweries, що виникла в результаті консолідації Lion Nathan з Нової Зеландії, Bond Brewing, South Australian Brewing Company і J Boag & Son в Австралії. Пивоварня Coopers в Аделаїді все ще є приватною власністю. Окремі бренди, такі як VB, відображають спадщину Victoria Brewery, хоча пивоварні більше не існує. Інша пивоварня, що належить Foster’s, Cascade in Hobart, є найстарішою діючою пивоварнею в Австралії з 1832 року. Coopers бере свій початок з 1862 року, але працює на новому місці. Castlemaine Perkins варить на тому самому місці з 1878 року, тоді як Boag’s of Tasmania вариться на тому самому місці з 1882 року. Австралійці все ще пам’ятають про колоніальне пивоварне минуле з точки зору як історичних пивоварень які все ще працюють, так і історичних брендів на ринку.
