Перша письмова згадка про хміль та його ефективне використання для збереження пива було описано у книжці Physica sacra (Світ природи) авторства Гільдеґарди Бінгенської (Hildegard von Bingen) бенедектинської монахині. Гільдеґарда була натуралісткою, мисткинею, письменницею, композиторкою, і це не повний перелік її талантів. Також вона була довіреною особою та радницею Імператора Фредеріка (Барбаросса). Гільдеґарда регулярно вживала пиво та прожила до вражаючого на той час віку 81 рік. Тож не дивно, що багато хто з її сучасників вважав саме пиво джерелом такого нечуваного довголіття. Гільдеґарди Бінгенської канонізована у 2012 році та вважається покровителькою музикантів, письменників, а також хмелярів.
