Ячмінь, що зберігається до процесу виробництва солоду на солодовні Weyermann®, має вміст води 12-14%.
Цього достатньо для того, щоб ячмінь залишався «живим». Під час зберігання нам необхідно аби всі зерна ячменя були «живими», завдяки цьому зерно не псується і зберігає свої властивості та здатність для подальшого проростання, без якого не відбудеться процес солодорощення.
Для того, щоб запустити процес проростання, ми маємо збільшити вміст вологи у зерні. Це відбувається у так званому «замочному чані», саме тут ми додаємо необхідну кількість води до ячменя.
Після того як вміст води у зерні досягає позначки 30% ми можемо помітити відчутні зміни у його зовнішньому вигляді, при вологості 38% ячмінь починає швидко та рівномірно проростати. В залежності від типу солоду який ми хочемо отримати, час та вологість можуть коливатись.
Цього достатньо для того, щоб ячмінь залишався «живим». Під час зберігання нам необхідно аби всі зерна ячменя були «живими», завдяки цьому зерно не псується і зберігає свої властивості та здатність для подальшого проростання, без якого не відбудеться процес солодорощення.
Для того, щоб запустити процес проростання, ми маємо збільшити вміст вологи у зерні. Це відбувається у так званому «замочному чані», саме тут ми додаємо необхідну кількість води до ячменя.
Після того як вміст води у зерні досягає позначки 30% ми можемо помітити відчутні зміни у його зовнішньому вигляді, при вологості 38% ячмінь починає швидко та рівномірно проростати. В залежності від типу солоду який ми хочемо отримати, час та вологість можуть коливатись.
