Якщо пивовар бажає надати своєму пиву кольорів від мідно-червоного до чорного, або ж додати у палітру смаків та ароматних відтінків, йому на допомогу приходять спеціальні солоди. Спеціальні солоди компанії Weyermann® в основному поділяються на дві категорії: палений (смажений) та карамельний солод.
Палений солод представляє собою дуже темні солода оброблені у ростерах (обсмажувальних барабанах). Ці солода відповідають за колір пива, та надають йому темних відтінків, навіть до непрозорого чорного.
Їх додають у невеликих кількостях щоб створити, наприклад Schwarzbier низового бродіння, або Stout верхового бродіння.
Також можна відзначити вплив палених солодів на смак та аромат. З паленими солодами Weyermann® ви можете домогтися смаків кави та шоколаду. Завдяки можливості використовувати Carafa® або Carafa® Special (без лушпиння) смак може бути тонко налаштований, починаючи від м’якого шоколаду і закінчуючи важким смаженим смаком та ароматом.
