Сьогодні ми із задоволенням пояснимо різницю між нашими Weyermann® Carafa® та Carafa® Spezial.
Carafa® Weyermann® це солод який виробляється з допомогою «ростерів» обсмажувальних барабанів, температура під час процесу становить 250 °C. Під час обсмажування з зерна не видаляють лушпиння (захисну шкірку зерна).
Натомість під час виробництва Carafa® Spezial, процес обсмажування відбувається без лушпиння, та за допомогою запатентованої системи щадного термічного впливу, який був розроблений Weyermann®.
Carafa® Weyermann® тип I-III притаманні сильні смажені аромати, і це саме те що потрібно для виробництва Stout чи Porter.
З іншого боку, наприклад у Schwarzbier, сильні смажені аромати менш затребувані. Ось чому ми рекомендуємо Carafa® Spezial для більш м’яких темних сортів пива. Наша рекомендація включає використання до 5% у засипу.
