Марцен (Marzen)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 14%
Алкоголь – 6 % об
EBC (колірність) – 42
Засип (100% Weyermann®):
Munich Malt Type II – 43%
Vienna Malt – 35%
Melanoidin Malt – 11%
Caraamber® Malt – 5%
Acidulated Malt – 4%
Roasted Barley – 2%
Затирання (Настійний метод):
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 62°C – 10 хв.;
пауза оцукрення 66°C – 30 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 30 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
27 IBU
Перше сусло (Hallertauer Magnum),
При кип’ятінні (Hersbrucker Spät).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: елегантний, солодовий німецький бурштиновий лагер з чистим, багатим солодовим смаком, смаженими і хлібними нотами, стриманою гіркотою і сухим післясмаком, який спонукає випити ще один келих. Загальний солодовий профіль м’який, вишуканий, складний, з багатим післясмаком, який ніколи не нудотно солодкий і не важкий.
Аромат: помірно-інтенсивний аромат німецького солоду, типово різноманітний, хлібний, підсмажені ноти, легкі натяки на хлібну скоринку. Чистий лагерний профіль бродіння. Хмелевий аромат відсутній. Неприйнятними будуть карамельні, печивні ноти і відтінки паленого солоду. Можуть бути присутніми легкі прояви алкоголю, але він ніколи не повинен бути різким. Чисте, елегантне солодове багатство має бути основним ароматом.
Вигляд: колір від бурштиново-оранжевого до глибокого червоно-мідного, не повинен бути золотим. Чистий і прозорий, піна рудуватого відтінку.
Смак: попервах солодовий смак наводить на очікування загальної солодкості, але післясмак від помірно-сухого до сухого. Виразна і багата солодовість, часто з хлібними, підсмаженими нотами. Хмелева гіркота помірна, хмелевого смаку практично немає, або він дуже незначний і типово німецький: складний квітковий, трав’яний чи пряний. Хміль забезпечує достатню підтримку солодовій базі, і фінал смаку не видається солодким. Післясмак тривалий і солодовий, з такою ж елегантною, багатою різноманітністю. Вадою будуть помітні карамельні, печивні чи палені відтінки. Чистий лагерний профіль бродіння.
Консистенція: середнє тіло, м’яка, кремова текстура, що створює враження повнішого тіла. Середня карбонізація. Повністю виброджене пиво, без солодкого або нудотного враження. Може трохи зігрівати, але міцність повинна бути більш- менш непомітною.
BJCP 2015
Аромат: помірно-інтенсивний аромат німецького солоду, типово різноманітний, хлібний, підсмажені ноти, легкі натяки на хлібну скоринку. Чистий лагерний профіль бродіння. Хмелевий аромат відсутній. Неприйнятними будуть карамельні, печивні ноти і відтінки паленого солоду. Можуть бути присутніми легкі прояви алкоголю, але він ніколи не повинен бути різким. Чисте, елегантне солодове багатство має бути основним ароматом.
Вигляд: колір від бурштиново-оранжевого до глибокого червоно-мідного, не повинен бути золотим. Чистий і прозорий, піна рудуватого відтінку.
Смак: попервах солодовий смак наводить на очікування загальної солодкості, але післясмак від помірно-сухого до сухого. Виразна і багата солодовість, часто з хлібними, підсмаженими нотами. Хмелева гіркота помірна, хмелевого смаку практично немає, або він дуже незначний і типово німецький: складний квітковий, трав’яний чи пряний. Хміль забезпечує достатню підтримку солодовій базі, і фінал смаку не видається солодким. Післясмак тривалий і солодовий, з такою ж елегантною, багатою різноманітністю. Вадою будуть помітні карамельні, печивні чи палені відтінки. Чистий лагерний профіль бродіння.
Консистенція: середнє тіло, м’яка, кремова текстура, що створює враження повнішого тіла. Середня карбонізація. Повністю виброджене пиво, без солодкого або нудотного враження. Може трохи зігрівати, але міцність повинна бути більш- менш непомітною.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.