Житній Лагер (Rye Lager)
Масова часта сухих речовин у початковому суслі – 12%
Алкоголь – 4,4 % об
EBC (колірність) – 26
Засип (100% Weyermann®):
Vienna Malt – 39%
Rye Malt Pale – 17%
Bohemian Pilsner Malt – 17%
Caraamber® Malt – 7%
Carahell® Malt – 7%
Acidulated Malt – 5%
Caraaroma® Malt – 5%
Melanoidin Malt – 3%
Затирання (Настійний метод):
бетаглюканова пауза 37°C – 10 хв.;
білкова пауза 52°C – 15 хв.;
мальтозна пауза 62°C – 30 хв.;
пауза оцукрення 72°C – 15 хв.;
перекачка на фільтрацію 78 °C.
Охмелення:
35 IBU
При затиранні (Hallertauer Magnum),
При кіп’ятінні (Hallertauer Magnum, Galaxy, Ella),
На вірпул (Galaxy, Ella).
Рекомендовані пивні дріжджі:
Загальне враження: добре виброджений солодовий лагер бурштинового забарвлення з цікавими карамельними нотами чи відтінками підсмаженого хлібу, а також стриманою гіркотою. Зазвичай з досить високим ступенем зброджування, часто має додаткові джерела цукрів для бродіння. М’який, питкий лагерний профіль.
Аромат: солодовий аромат від малої до середньої інтенсивності, що може мати зерновий характер з солодко-карамельними чи підсмажено-солодовими відтінками (від ледь помітних до помірної інтенсивності). Хмелевий аромат коливається від повністю відсутнього до незначного квіткового чи пряного. Чистий лагерний профіль. Прийнятний ледь помітний ДМС чи кукурудзяний аромат.
Вигляд: колір від світло-бурштинового до рудувато-мідного. Прозорий. Не надто тривка піна білого чи майже білого кольору.
Смак: солодовий профіль в межах невираженого до середньовираженого, може коливатися від сухого до зернового солодкавого. Карамельні ноти чи відтінки підсмаженого хліба якщо проявляються, то в інтенсивності від низької до помірної. Не будуть вадою незначні кількості кукурудзяної солодкавості, хоча вона не є обов’язковою. Хмелева гіркота від низької до помірної, хмелевий смак на тому ж рівні, пряний, трав’яний чи квітковий. Баланс може бути як досить солодовим, так нейтральним, коли гіркота стає більш помітною, але не нав’язливою. Післясмак помірно сухий з переходом у дещо солодовий.
Консистенція: тіло від легкого до середнього. Карбонізація від середньої до високої. М’який, деякі зразки можуть бути кремовими.
BJCP 2015
Аромат: солодовий аромат від малої до середньої інтенсивності, що може мати зерновий характер з солодко-карамельними чи підсмажено-солодовими відтінками (від ледь помітних до помірної інтенсивності). Хмелевий аромат коливається від повністю відсутнього до незначного квіткового чи пряного. Чистий лагерний профіль. Прийнятний ледь помітний ДМС чи кукурудзяний аромат.
Вигляд: колір від світло-бурштинового до рудувато-мідного. Прозорий. Не надто тривка піна білого чи майже білого кольору.
Смак: солодовий профіль в межах невираженого до середньовираженого, може коливатися від сухого до зернового солодкавого. Карамельні ноти чи відтінки підсмаженого хліба якщо проявляються, то в інтенсивності від низької до помірної. Не будуть вадою незначні кількості кукурудзяної солодкавості, хоча вона не є обов’язковою. Хмелева гіркота від низької до помірної, хмелевий смак на тому ж рівні, пряний, трав’яний чи квітковий. Баланс може бути як досить солодовим, так нейтральним, коли гіркота стає більш помітною, але не нав’язливою. Післясмак помірно сухий з переходом у дещо солодовий.
Консистенція: тіло від легкого до середнього. Карбонізація від середньої до високої. М’який, деякі зразки можуть бути кремовими.
BJCP 2015
Оскільки технічні можливості можуть варіюватися в залежності від пивоварні, або якщо Вам потрібна додаткова інформація, будь ласка, зв’яжіться з нами.