«Did you know?» Чому пиво має копчений аромат?

«Did you know?» Чому пиво має копчений аромат?

Ще 150 років тому все пиво мало більший або менший присмак копченості, або як ще можна було б сказати –  «димність». Це було викликано тим, що паливом для печей у яких сушився солод зазвичай було дерево. Солод в таких печах сушився над відкритим полум’ям. Саме це й надавало «димності» солодам того часу.

Під час індустріальної революції нові технології печей дозволяли сушку солоду без контакту з вогнем. Завдяки цьому зникли присмаки копченості у солоді та у пиві. Проте у світі лишились сорти пива, та навіть регіон який відомий своїм копченим пивом. Bamberg та його околиці, це саме той регіон де варять всесвітньо відомий Rauchbier – пиво з домінуючим смаком копченості. Окрім Rauchbier, багато пивоварень у світі виробляють пиво у стилі Smoked Beer, та Grodziskie – історичний стиль копченого пшеничного пива.