Did you know? Хімічні сполуки у заторі та їх взаємодія: Автор запису:Unitec Запис опубліковано:10.11.2021 Категорія запису:Did you Know? / Новини Кальцій реагує з фосфатами та амінокислотами з солоду, що робить затор більш кислим;Магній так само підкислює затор;Бікарбонати роблять затор більш лужним, але вони осідають під час кипіння (як приклад накип у вашому чайнику);Натрій у певних кількостях додає відчуття повнішого «тіла» пиву, та солодкості, а при великій кількості відчувається солоністю;Сульфати підвищують відчуття хмельової гіркоти;Хлориди знижують відчуття хмельової гіркоти. А також, як натрій, сприяють «повнотілості» у готовому пиві. Вам також може сподобатись Did you know? Перша письмова згадка про хміль. 03.11.2021 «Did you know?» Дорога від поля до клієнта. 23.06.2021 «Did you know?» Червоно жовті кольори та логотип. 18.08.2021