Did you know? Хімічні сполуки у заторі та їх взаємодія: Автор запису:Unitec Запис опубліковано:10.11.2021 Категорія запису:Did you Know? / Новини Кальцій реагує з фосфатами та амінокислотами з солоду, що робить затор більш кислим;Магній так само підкислює затор;Бікарбонати роблять затор більш лужним, але вони осідають під час кипіння (як приклад накип у вашому чайнику);Натрій у певних кількостях додає відчуття повнішого «тіла» пиву, та солодкості, а при великій кількості відчувається солоністю;Сульфати підвищують відчуття хмельової гіркоти;Хлориди знижують відчуття хмельової гіркоти. А також, як натрій, сприяють «повнотілості» у готовому пиві. Вам також може сподобатись Did you Know? Кислий солод (Sauermalz Weyermann®). 07.04.2021 Carapils® Weyermann® Malty Monday. 19.04.2021 Did you know? Гарбузове пиво. 18.05.2022