Який тип пшениці використовується для виробництва пшеничного солоду?Пшениця - загальний термін, який охоплює багато видів злаків роду Triticum, які відрізняються один від одного не тільки своїм генетичним складом, але і…
Bockbier почали варити ще у XIV столітті у нижньо-саксонському містечку Einbeck. Це пиво було відомим у багатьох містах середньовічного світу . Одним із міст в якому Bockbier набув популярності став…
Для початку необхідно розібратись, а що ж таке – солод короткого рощення, і навіщо він потрібен пивоварам? Відповідь на це питання доволі проста: солодом короткого рощення називають солода при виробництві…
Ще 150 років тому все пиво мало більший або менший присмак копченості, або як ще можна було б сказати - «димність». Це було викликано тим, що паливом для печей у…
Що означають червоні та жовті кольори компанії Weyermann®? Якщо ви думаєте про компанію Weyermann®, у вашій пам’яті обов’язково з’являються червоні та жовті кольори! Що означають кольори компанії лідера світового ринку…
Логотипу Weyermann®та першому товарному знаку виповнюється 125 років! 1896 року перша торгова марка Weyermann® була внесена до реєстру товарних знаків Імператорського патентного відомства в Берліні під номером 13028. Засновник Йоганн…
Одним із частих запитань є: «У яких галузях харчової промисловості використовують солод?» Очевидно, що першим спадає на думку пивоваріння, звісно так і є! У Німеччині відповідно до закону про чистоту…
Чому Weyermann® Malt почали виробляти копчений дубом пшеничний солод (Oak Smoked Wheat Malt)?Weyermann® додав до свого асортименту пшеничний солод копчений дубом, щоб задовольнити запити клієнтів на сировину для виробництва пива…
Для виробництва карамельного солоду, пророщений солод направляють в обсмажувальний барабан (так званий «ростер»). В «ростерах» амілаза, яка вже активізувалась під час солодорощення, починає розщеплювати крохмаль та перетворює його на цукри.…
Значення крихкості є характеристикою базового солоду, який вимірює твердість ендосперму зерна. Ендосперм - це світла, як правило, біла область всередині злаків, покрита лушпинням, яке захищає ендосперм та всі його компоненти,…